汉代对米发糕就会有"稻饼"、"饵"、"糍"等多种多样叫法。汉朝的扬雄在《方言》一书里就现有"糕"的称呼，南北朝时期时已时兴。古代人对米发糕的制做也有一个从小米粒糕到粉糕的发展趋势全过程。
我国称米发糕为绿豆糕或粘糕，日本国尊称"饼"，韩文的绿豆糕音标发音和dog类似，英语中"绿豆糕"的汉语翻译是ricecake，意思是米发糕，很切合。米发糕是一种传统美食食品，是用粘性大的米或米糊来把它蒸成的糕，生产加工制做便捷，耐储藏，吃法多种多样，因此很受大家热烈欢迎。
将米研磨成粉制糕的方式也很早以前。这一点可从北魏的贾思勰著作《齐民要术》中获得证实。其做法是，将粘米粉用绢罗筛之后，放水、蜜合成硬一点的面糊，将枣和板栗等贴在粉团上，用箬叶裹起煮熟即成。这类檽米点心**中华特点。
(1)甜米发糕:檽米40、白砂糖或麦芽糖20、水40。
(2)箩卜米发糕:晚籼米29、水30、萝卜40、盐0.7、朝天椒0.25、鸡精0.05。
(3)发醇米发糕:晚籼米25、水30、水麦小麦面粉25、老红糖或麦芽糖19.3、馒头改良剂0.7。
(以上秘方为按品质百分数配搭)
制做要点
关键机器设备器械
米发糕
米发糕
破碎机、成型模、80目筛、炒锅。
(1)去杂清理
挑选精白檽米去除料石等残渣，并且用冷水反复清洗干净。
(2)侵泡
将洗好的米放到侵泡池里加冷水侵泡12~24钟头，待小米粒肿胀，含水量为35%~40%就可以。
(3)研磨成粉
可将侵泡好的米倒进破碎机料仓，启动把湿米碾成湿米糊。
(4)揉粉
揉粉的目地是使米糊黏度匀称，另外筛理去除包块，以确保成形的米发糕材质匀称。
(5)调料
在压膜成型以前将辅材添加米糊中翻拌，秘方还可依据本地口感作适度调节。甜米发糕规定产品有色板块时，能够应用老红糖作甜味素。
以上为大伙儿详细介绍的这一套江米糕做法，方式简易，经济实惠在日常生活之中也遭受很多人的热烈欢迎，此外，我们在制做的情况下*好挑选极好的粘米粉，那样做出去的糯米糕才可以芳香怡人。
